​Göteborgsmodell exporteras över Atlanten

En brasiliansk delegation av forskare och studenter kommer till Göteborg för att studera Göteborgsmodellen för mindre matsvinn. De vill använda modellen som mall för ett liknande arbete på en grönsaksmarknad i Sao Paolo.

Efter ett inledande seminarium där Allwin, Göteborgsmodellen och Green Gothenburg presenteras kommer delegationen av forskare och studenter från Brasilien åka till Guldhedsskolan. Där har köket under flera år arbetat aktivt med att minska matsvinnet. Barnen har också gjort en stor insats med tallrikssvinnet och serveras den här dagen sushi som belöning. Delegationen kommer att få prata med personalen och smaka på sushin.

Välkomna att prata om matsvinn, klimat och internationellt samarbete med den brasilianska delegationen, kökspersonalen på Guldheden och före detta projektledaren för Göteborgsmodellen. Även svenska naturvårdsverket, som arrangerar det brasilianska besöket, kommer vara på plats.

När: Fredag 5 april, kl 12.30-14.30

Var: Guldhedsskolans matsal

Vill du delta eller har frågor, kontakta

Christina Linnerhag, tidigare projektledare för Göteborgsmodellen för mindre matsvinn

Christina.linnerhag@centrum.goteborg.se 031-365 74 89

Fakta: Matsvinnet

Köken i Göteborgs Stad tillagar varje år runt 20 miljoner portioner mat

2016 gick 3,6 miljoner portioner årligen bort i svinn.

3,6 miljoner portioner motsvarar 1200 ton i koldioxidutsläpp.

Enligt en rapport från Naturvårdsverket sker hälften av svinnet i kök och servering, hälften efter att maten hamnat på tallriken.

Fakta: Göteborgsmodellen för mindre matsvinn

Drevs som projekt 2016-2018, av Samordningsgrupp Måltid Göteborg, Göteborgs Stad

2019 avslutades projektet och modellen har blivit en del av det dagliga arbetet i alla Göteborgs Stads kök.

Under projektet utbildades kökens 1 200 medarbetare

Under projekttiden halverades svinnet i kök och servering, från 1,8 till 0,9 miljoner portioner per år, vilket motsvarar 300 ton mat vilket motsvarar 480 ton i koldioxidutsläpp per år.

Fakta: Modellen punkt för punkt

Göteborgsmodellen för mindre matsvinn har tagits fram i samarbete med Kretslopp och vatten.

Modellen består av åtgärder och aktiviteter, samlade i nio kapitel:

1.Mät och följ upp

2.Menyplanering

3.Portionsberäkning

4.Rapportering av frånvaro och närvaro

5.Inköp

6.Förvaring

7.Tillagning

8.Servering

9.Ta vara på rester

Hela modellen finns på Kretslopp och vattens websida.