Elever slänger mindre mat – men göteborgare slänger mer

Skolelever, förskolebarn och boende på äldreboenden slänger allt mindre mat, men göteborgare i allmänhet slänger allt mer. Samtidigt blir göteborgarna bättre på att lägga rätt saker i soppåsen, även om det mesta fortfarande blir fel. Det visar den senaste uppföljningen av Göteborgs Stads avfallsplan som presenteras inför Internationella matsvinnsdagen 29 september.

– Tyvärr verkar det som om många mål inte kommer att nås till 2030, men när det nu blir enklare för fler att återvinna förpackningar och sortera ut matavfall kan utvecklingen gå åt rätt håll på fler områden, säger Hilda Kraamer, chef för avfallsavdelningen på Kretslopp och vatten.

Av all mat som serverades inom Göteborgs Stads verksamheter under 2025 slängdes 50 gram per portion. Jämfört med 2022 är det en minskning på 19 procent. Det är resultatet av ett arbete som har pågått under många år.

Målet är att minska matsvinnet med ytterligare 19 procent ner till 30 gram per portion 2030.

– Det är ett mål som vi ser ut att nå, säger Hilda Kraamer.

Kökspersonal och elever samarbetar

Alla verksamheter inom Göteborgs Stad jobbar för att minska matsvinnet. På skolorna handlar det om att kökspersonalen planerar menyerna för att ingen mat ska slängas och att uppmana eleverna till att inte ta mer mat än vad de orkar äta upp, utan hellre ta mat en gång till.

– Förut var det eldsjälar som drev arbetet. Nu är det rutin. Vi pratar mycket med eleverna och lärarna om matsvinn. Vi lagar mat som eleverna gillar och om eleverna inte slänger någon mat finns det pengar för att köpa dyrare mat som eleverna önskar sig, säger Christina Linnerhag, enhetschef för måltidsverksamheten för grundskolorna i centrala Göteborg.

På en av skolorna i centrum, Guldhedsskolan, har matsvinnet minskat med två tredjedelar de senaste tre åren.

Göteborgare slänger mer mat som går att äta

För hushållen är målet att varje göteborgare 2030 ska slänga som mest omkring 9 kg ätbar mat per år. Men här går utvecklingen åt fel håll. 2025 slängde en genomsnittlig göteborgare nästan 22 kg ätbar mat.

– Här behöver göteborgare verkligen tänka till. Många upplever att maten har blivit dyrare. Samtidigt slänger vi mer mat som går att äta, säger Hilda Kraamer.

Hur mycket mat som slängs bedöms i plockanalyser där innehållet i göteborgarnas soppåsar och matavfallspåsar studeras.

Mer fel än rätt i soppåsen

44 procent av det som göteborgarna slängde i soppåsen under 2025 hörde hemma där. Resten var förpackningar som borde ha lämnats till återvinning, matavfall eller saker som skulle till återvinningscentralen.

– Det som slängs fel i soporna har minskat med en tiondel sedan 2019, men att det fortfarande är mer fel än rätt i soppåsen behöver vi ändra på. Det innebär att många saker som kunde återvinnas eldas upp för att bli fjärrvärme, men det hade varit bättre för klimatet om gamla plastförpackningar hade blivit nya plastförpackningar och matavfallet blivit biogas och biogödsel, säger Hilda Kraamer.

Bilder

- Tavla emoijis 1
Varje dag vägs matsvinnet på Guldhedsskolan. Om lite mat har slängs blir det en glad emoji på tavlan och den senaste veckans matsvinn. Foto: Johan Flanke

- Matsvinn 1
En elev lämnar mat i hinken som visar att hen tog för mycket mat. Foto: Johan Flanke

- Inget svinn - bara vinn
När matsvinnet är litet finns det pengar till dyrare mat som eleverna önskar sig. Foto: Johan Flanke

- Hilda Kraamer
Hilda Kraamer, avfallschef på Kretslopp och vatten uppmanar göteborgare att tänka till för att minska på matsvinnet. Foto: Jesper Orrbeck

- Christina Linnerhag 1
Christina Linnerhag, chef för måltidsverksamheten på grundskolorna i centrala Göteborg, ser hur arbetat för att minska matsvinnet har blivit det normala sättet att arbeta på, vilket nu ger resultat.

- Matsal Lagstadium
Göteborgs Stads långvariga arbete med att minska matsvinnet ger resultat. Mellan 2022 och 2025 har matsvinnet i stads olika verksamheter som serverar mat har minskat med en femtedel. Foto: Lo Birgersson

- Bild All in mot matsvinn
Kretslopp och vatten driver sedan lång tid kampanjen All in mot matsvinn. Målet är att som mest 30 gram per portion ska slängas.

Kontaktpersoner

Hilda Kraamer, avdelningschef Kretslopp och vatten, 031-368 27 30, hilda.kraamer@kretsloppochvatten.goteborg.se

Christina Linnerhag, enhetschef måltider Göteborgs centrum, Grundskoleförvaltningen, 031-365 74 89, christina.linnerhag@grundskola.goteborg.se

Ulrika Naezer, pressansvarig kommunikatör Kretslopp och vatten, 076-799 05 01, ulrika.naezer@kretsloppochvatten.goteborg.se